Tucson Jailhouse Chili
Afgelopen week een driepoot aangeschaft, deze stond allang op mijn verlanglijstje. Als eerste gerecht de Tucson Jailhouse Chili gemaakt, een ware smaaksensatie en makkelijk te bereiden. Het recept hoorde ik via een podcast van Francesca (kookt) met Christian en staat ook op haar site( https://www.francescakookt.nl/samen-eten-2-buiten-koken-op-vuur-met-christian/ ). Andere recepten van Christian vindt je op https://www.devuurmeester.nl/
Equipment
- 1 Dutch Oven
- 1 Driepoot
Ingrediënten
Ui
- 1 ui
- 6 teentjes knoflook
- 1 kilo rundergehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 100 gram groene chilipepers
- 100 gram jalapeno pepers
- 1 blikje tomaten
- 1 eetlepel azijn
- 6 eetlepels chilipoeder
- 3 theelepels komijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 500 gram kidneybonen
- olie
- zout
- peper
- 1 bosje lente-ui
- 150 gram geraspte cheddar
Instructies
- Pel de ui en de knoflook en hak deze fijn.
- Verhit in een Dutch Oven een scheutje olie en fruit de uien glazig. Voeg de knoflook toe en laat al roerend kort mee bakken.
- Voeg het gehakt toe en bak deze rul, voeg op het laatst de tomatenpuree toe en laat deze al roerend even bakken zodat de puree minder zuur wordt.
- Snijd de chilipepers in blokjes en de jalapeno pepers in ringen, deze mogen nu bij het gehaktmengsel. Voor minder pit verwijder je de zaadjes en zaadlijsten van de pepers.
- Voeg ook de tomaten en de azijn toe en breng het geheel op smaak met chilipoeder, komijn en bruine suiker.
- Laat de bonen uitlekken en voeg deze bij het mengsel.
- Laat het geheel sudderen (Let op: niet koken!) Breng op smaak met wat zout en peper en garneer met wat fijngesneden lente-ui en geraspte cheddar.